Retete Culinare

Verdețurile se ofilesc în două zile? Iată cum le ții proaspete o săptămână întreagă!

Cumperi o legătură frumoasă de pătrunjel sau o salată crocantă, iar peste două zile o găsești moale și înnegrită în frigider. Sună cunoscut? Aici intervin câteva trucuri ca legumele și verdețurile să reziste mai mult în frigider, metode simple pe care orice gospodină le poate aplica imediat, fără bani și fără echipamente speciale.

Vestea bună e că diferența dintre o salată care ține o zi și una care rezistă o săptămână stă aproape în întregime în felul în care o păstrezi, nu în prospețimea de la cumpărare. Hai să vedem exact ce ai de făcut, pas cu pas.

De ce se ofilesc verdețurile și legumele atât de repede

Frunzele pierd apă continuu, chiar și după ce le-ai cules. O verdeață se ofilește în 1 până la 3 zile pentru că aerul uscat și rece din frigider grăbește deshidratarea, iar gazul etilenă degajat de unele legume accelerează îmbătrânirea.

Etilena nu înseamnă că ceva s-a stricat. Este un proces natural prin care fructele se coc, dar pentru o salată sau un broccoli din apropiere devine un dușman care le îngălbenește rapid.

Mai e un aspect care doare la buzunar. Risipa alimentară din gospodărie pornește cel mai des de la legume uitate sau depozitate greșit. La nivelul Uniunii Europene se aruncă anual în jur de 59 kg de alimente de persoană, iar legumele și fructele sunt printre cele mai risipite. Câteva obiceiuri bune schimbă complet situația.

1. Pătrunjelul, mărarul și leușteanul stau în borcan cu apă

Tratează-le ca pe un buchet de flori și vei fi uimită cât rezistă. Verdețurile cu codiță, adică pătrunjelul, mărarul, leușteanul și coriandrul, țin 10 până la 14 zile dacă le pui în picioare într-un borcan cu apă rece, în loc să le îndeși într-o pungă.

Procedura e simplă. Tai puțin din capătul tulpinilor, cam un centimetru, pui în borcan 2-3 degete de apă și așezi mănunchiul ca pe flori. Acoperi frunzele lejer cu o pungă, ca să nu se usuce, și pui totul în frigider.

verdeturile-se-ofilesc-in-doua-zile2

Schimbi apa la 2-3 zile, când începe să se tulbure. Așa rămân crocante și verzi mult timp.

Busuiocul face notă aparte. El nu suportă frigul deloc, așa că borcanul cu busuioc stă pe blat, la temperatura camerei. Pus la rece, frunzele se înnegresc în câteva ore.

2. Salata și spanacul rezistă mai mult în prosop uscat

Apa rămasă pe frunze este cauza principală pentru care o salată putrezește. Salata verde, rucola și spanacul se păstrează 7 până la 10 zile dacă le speli, le usuci foarte bine și le învelești într-un prosop de bucătărie curat, apoi le pui într-o cutie sau pungă în sertarul de jos.

Prosopul absoarbe umezeala care altfel le face să se înmoaie și să se înnegrească. Cheia este să fie zvântate complet înainte de a le pune la rece, ideal cu o centrifugă de salată sau tamponate ușor cu prosopul.

Verifică-le la câteva zile. Schimbi prosopul când s-a umezit și scoți imediat orice frunză veștejită, fiindcă una singură stricată le strică repede pe celelalte din jur.

3. Ce legume nu se țin la frigider

Frigul strică gustul mai multor legume pe care le ținem din obișnuință la rece. Roșiile, cartofii, ceapa, usturoiul și vinetele se păstrează mai bine afară, la temperatura camerei, ferite de soare. Roșiile coapte mai ales nu suportă temperaturi sub 12-15 grade, devin făinoase și își pierd aroma.

Cartoful are o poveste aparte. La rece, amidonul se transformă în zahăr și capătă un gust dulceag neplăcut, plus că se înnegrește la prăjire.

Cartofii și ceapa se țin separat, la întuneric, într-un loc răcoros și aerisit. Puse împreună, ceapa eliberează umezeală care încolțește cartofii mai repede. Bananele, avocado și pepenele necopt stau tot pe blat până se coc.

4. Ce legume nu trebuie ținute niciodată împreună

Vinovatul invizibil are un nume, etilena. Merele, bananele și roșiile degajă acest gaz, care coace și ofilește rapid verdețurile din jur, motiv pentru care nu le pui în același sertar cu salata, broccoli sau morcovii.

verdeturile-se-ofilesc-in-doua-zile

Regula e ușor de reținut. Ține separat ce produce etilenă de ce e sensibil la ea, în sertare sau pungi diferite. Un bol cu mere lângă o legătură de pătrunjel înseamnă pătrunjel ofilit în două zile.

Morcovii, țelina și ridichile sunt rezistente. Țin săptămâni întregi puse în apă rece în frigider, cu apa schimbată din când în când, la 3-4 zile. Morcovilor le tai frunzele verzi din vârf, fiindcă trag umezeala din rădăcină.

5. Folosește sertarul de legume și pungile potrivite

Frigiderul are o zonă gândită special pentru prospețime. Sertarul de jos, cunoscut și ca sertar pentru legume, are umiditate mai mare și temperatură potrivită, între 1 și 4 grade, exact ce le trebuie verdețurilor. Acolo stau, nu pe rafturile de sus unde aerul e mai uscat.

Tipul de ambalaj contează mult. Pungile perforate sau cutiile care lasă puțin aer să circule sunt mai bune decât pungile închise ermetic, în care se adună condens și apare mucegaiul.

Și încă un sfat care economisește multe legume. Nu le spăla înainte de depozitare, decât dacă le usuci perfect. Umezeala rămasă grăbește mucegaiul, așa că ideal speli totul abia înainte de consum.

Trei reguli de aur pentru verdețuri proaspete mai mult timp

Dacă reții doar atât, tot vei reduce simțitor risipa din bucătărie:

Verdețurile cu codiță stau în borcan cu 2-3 degete de apă, schimbată la 2-3 zile, și rezistă până la două săptămâni.
Salata și spanacul se usucă bine și se învelesc în prosop curat înainte de a intra în sertarul de jos.
Roșiile, cartofii și ceapa stau pe blat, nu la rece, și departe de fructele care degajă etilenă.

În final, aceste trucuri ca legumele și verdețurile să reziste mai mult în frigider nu cer nimic în plus față de ce ai deja în casă, doar puțină atenție la locul fiecărui aliment. Un borcan cu apă, un prosop curat și separarea inteligentă a fructelor de verdețuri fac diferența dintre risipă și o bucătărie bine gospodărită.

Începe chiar de la următoarea cumpărătură din piață. Vei vedea cum salata mai ține o săptămână, pătrunjelul rămâne verde și arunci tot mai rar legume stricate, ceea ce înseamnă mai puțini bani pierduți și mai multă mâncare bună pe masă.

Retete Culinare

Mancaruri cu Legume: Placinta cu Dovlecei

Legumele nu trebuie sa lipseasca din meniul nostru zilnic. Cand vine vorba de retete simple, dar gustoase, zarzavaturile au puternice valori nutritive si calorice si constituie o importanta sursa de energie pentru organism. De aceea ar trebui sa profitam de propietatile benefice ale legumelor si sa le folosim la fiecare masa.

Dovleceii nu au un continut foarte ridicat de vitamine, insa reprezinta un aditiv natural de baza pentru completarea meselor obisnuite. Cu putina creativitate, o reteta simpla cu dovlecei se poate transforma intr-o mancare delicioasa si satioasa.

Ingrediente:

250 g orez cu bobul rotund
4 dovlecei (pentru 6 portii)
200 g unt
3 oua
10 rosii cherry
2 linguri seminte de pin
1 legatura marar
1 legatura patrunjel verde
2 linguri smantana
1 praf de sofran
1 ceapa verde
Sare si piper

Mod de preparare:

Orezul se spala, se opareste doua minute in apa cu sare apoi se strecoara si se seaza intr-un vas mic de yena uns cu unt. Adaugi 100 g unt taiat bucatele si il introduci in cuptorul bine incins circa 10 minute. Trebuie sa amesteci din cand in cand pana este absorbit untul sau eventuala apa ramasa dupa strecurat.

Intre timp, cureti dovleceii, ii treci prin razatoare cu ochiuri mari, ii storci de zeama si ii amesteci cu restul de unt moale, ouale batute, smantana, ceapa si verdeata tocate marunt, praful de sofran, sare si piper dupa gust. Se toarna apoi compozitia peste blatul de orez, se niveleaza, se adauga rosiile cherry taiate pe jumatate si semintele de pin.

Se introduce vasul din nou la cuptor pentru aproximativ 45 de minute. Cand placinta cu dovlecei e bine rumenita, se taie in bucati mari si se serveste alaturi de un pahar de vin alb.

Retete Culinare

3 retete cu afine – 100% delicioase și super mega sănătoase

Afinele sunt fructe delicioase si pline de nutrienti, insa sunt destul de greu de gasit in supermarketuri si magazine (cele de pădure), deoarece sunt mai degraba fructe de păadure decat fructe ce cresc in gradina. De aceea, este mai usor sa le gasiti la piata si nu in hypermarket, iar pretul lor poate fi destul de ridicat, datorita faptului ca sunt culese cu grija, bucata cu bucata.

Cu toate acestea, este important sa va rasfatati cu afine macar o data sau de doua ori pe an, pentru a beneficia de gustul lor unic si de proprietatile lor nutritive valoroase. Daca nu le gasiti proaspete, puteti incerca sa le cumparati sub forma de gem, dulceata sau sirop. Indiferent de cum le alegeti, afinele sunt un fruct minunat si meritati sa savurati toate preparatele delicioase pe baza lor.

Sirop de afine

Reteta pentru siropul de afine de casa, preparat vara cu apa rece de izvor, este o bautura naturala si sanatoasa, care nu poate fi comparata cu bauturile sintetice carbogazoase, care pot fi daunatoare organismului. Pentru a pregati acest sirop, ai nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 kg de afine, 1 kg de zahar, 1 litru de apa si o jumatate de lamaie.

Incepe prin a preseza afinele, fie folosind un tifon, fie prin asezarea lor intr-o sita si presarea cu mana, protejata cu o manusa de unica folosinta. Sucul obtinut din stoarcerea afinelor trebuie diluat cu jumatate din cantitatea de apa.

Intr-o cratita, fierbe jumatatea de litru de apa ramasa impreuna cu zaharul, pana cand zaharul se topeste complet. Apoi, toarna siropul de zahar caldut peste sucul diluat de afine.

Lasa siropul sa fiarba la foc foarte mic si indeparteaza spuma de la suprafata frecvent, pentru a-l mentine cat mai limpede. Continua sa fierbi pana cand siropul capata consistenta dorita.

Toarna siropul caldut in sticle sterilizate in prealabil in cuptor si infileteaza-le bine cu capacul. Acum poti savura un sirop de afine delicios si natural, ideal pentru a te racori in zilele fierbinti de vara.

Prajitura cu afine

Daca ar fi sa aleaga, ursuletul ar prefera fara indoiala aceasta prajitura cu afine in locul celebrei prajituri Tosca! Reteta este simpla si usor de realizat, iar rezultatul este un desert delicios si foarte aromat. Pentru a face prajitura aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 4 oua plus un galbenus, o jumatate de pachet de unt, 100 g de zahar, un praf de copt, o cana de faina, 350 g de afine, coaja si sucul de la o lamaie, fulgi de migdale pentru decor.

Intr-un bol, se freaca galbenusurile impreuna cu zaharul, coaja si sucul de lamaie, apoi se adauga untul moale si albusurile batute spuma. Se incorporeaza si praful de copt. Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina, apoi se coace timp de 10 minute la cuptor, la foc mic, pana se leaga foarte putin. Dupa aceea, se scoate tava din cuptor, se presara afinele si se mai coace aproximativ 20 de minute, la foc mic.

Cand prajitura este gata, se scoate din cuptor si se unge cu galbenusul de ou folosind o pensula, apoi se presara cu fulgi de migdale. Se mai da la cuptor inca 5 minute, la foc mic.

Timpul de coacere variaza in functie de mai multi factori, cum ar fi preincalzirea cuptorului, puterea cuptorului si flacara etc. De obicei, prajitura se coace la foc mic si se tine in cuptor pana trece testul scobitorii. Acum puteti savura prajitura cu afine aromata si delicioasa!

Gem de afine

Pentru a pregati gemul de afine, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 2 kg de afine, 1 kg de zahar, o lingura de coaja de lamaie si 3 plicuri de zahar vanilat.

Incepeti prin a amesteca afinele cu zaharul si lasati-le sa macereze peste noapte. Dupa aceea, turnati 200 ml de apa peste amestec si fierbeti la foc mic, pana cand zaharul se topeste complet. Apoi, mariti focul la mediu, dar aveti grija sa spumati gemul din cand in cand si sa amestecati compozitia pentru a nu se lipi de oala.

Spre sfarsitul procesului, adaugati coaja de lamaie si zaharul vanilat. Turnati gemul fierbinte in borcane sterilizate si lasati-le in cuptor cu focul stins pana cand se racesc.

Gemul de afine este foarte simplu de preparat si poate fi savurat cu placere la micul dejun, pe o felie de paine prajita sau impreuna cu iaurt. Este un mod delicios si sanatos de a profita de beneficiile afinei si de a adauga un gust dulce fructelor proaspete de vara.

Retete Culinare

Prăjitură Tosca cu mac, cremă de vanilie, biscuiți și ciocolată

Prajitura Tosca este prajitura tuturor romanilor, fiind foarte cunoscuta, pe buna dreptate. Tosca este o prajitura delicioasa, pufoasa si cremoasa iar macul se simte minunat in blat. Desigur, sunt si persoane care nu apreciaza prajiturile cu mac insa acesta poate fi inlocuit cu nuca sau alune de padure. Astfel, obtineti o reteta reinterpretata sau ajustata a prajiturii Tosca.

Recomand cu drag aceasta prajitura atat pentru a va intampina musafirii cat si pentru mesele de sarbatoare. Tosca este o prajitura festiva, care arata foarte bine atunci cand este taiata si se mentine proaspata pentru cateva zile. Atentie insa, eu nu o las niciodata descoperita in frigider. O acopar cu folie alimentara sau cu un capac special pentru tava de prajituri. Astfel evit ca blatul sa se intareasca pe margini.

Pentru blatul prajiturii Tosca aveti nevoie de:

6 albusuri
100 gr de zahar tos
75 gr de mac
1 plic de praf de copt
Un praf de sare

Pentru crema de vanilie aveti nevoie de:

6 galbenusuri
7 linguri de zahar, esenta de vanilie
4 linguri de amidon de porumb
600 ml de lapte
2 linguri de unt la temperatura camerei

Pentru glazura si stratul de biscuiti aveti nevoie de:

1 cana de cafea sau lapte
1 pachet mare de biscuiti (am folosit Petit Beurre)
100 gr de ciocolata + 60 ml smantana lichida + 40 gr unt (pentru glazura)

Modul de preparare al prajiturii Tosca:

Haideti sa trecem la etapa prepararii acestei minunate prajituri. Respectand indicatiile de mai jos, veti obtine o prajitura delicioasa si cremoasa.

1️⃣ Bateti albusurile cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul iar mai apoi adaugati zaharul treptat si mixati in continuare pana obtineti o bezea ferma. Adaugati ingredientele uscate, amestecati usor cu o spatula pana se incorporeaza si puneti compozitia intr-o tava de 20×30 cm, suficient de adanca pentru a avea loc sa creasca. Blatul se coace la 180 grade timp de 15-20 de minute sau pana trece testul scobitorii.

2️⃣ Pentru crema trebuie sa bateti bine galbenusurile cu zaharul, adaugati amidonul si 100 ml de lapte. Restul de lapte puneti-l la fiert iar cand da in clocot, puneti amestecul de ou si amestecati energic pana incepe sa se ingroase. Cand este gata, lasati crema la racit, acoperita cu o folie alimentara.

3️⃣ Cand crema este aproape rece, mixati-o impreuna cu untul (la temperatura camerei) iar mai apoi lasati-o sa se raceasca complet.

4️⃣ Peste blatul rece intindeti crema de vanilie si biscuitii insiropati in cafea sau lapte. Se pune doar un strat de biscuiti cat sa acopere crema.

5️⃣ Topiti ciocolata cu smantana si untul si turnati glazura peste biscuiti. Prajitura se da la rece pentru cateva ore sau peste noapte si mai apoi se poate servi. Puteti decora prajitura dupa cum doriti.